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식생활의 혁명-제4세대의 식품이란? 최상의 것을 값싸게 구하는 시대

진공에서 구워낸 식품들진공에서 구워낸 식품들

"갈비를 좋아하지만 질겨서 문제라구요? 예, 여기 갈아서 연하게 만들어논 갈비가 있읍니다" 지금 프랑스에서는 '제4세대'의 식품이 유행하고 있다. 미니야채의 출현, 잊혀진 식용작물의 부활등으로 프랑스 식품시장에 공세를 취하고 있는 이 새로운 식품은 프랑스인의 식생활에 혁명을 일으키고 있다. 그러나 그렇다고 해서 프랑...(계속)

글 : 렉스프레스

과학동아 1987년 06호

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