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미생물

불평없이 일하는 작은 거인

박테리아의 현미경사진. 효모·곰팡이와 함께 널리 쓰이는 미생물이다.박테리아의 현미경사진. 효모·곰팡이와 함께 널리 쓰이는 미생물이다.

고대문명과 함께 싹튼 미생물 이용의 역사. 그러나 그 존재가 밝혀진 것은 불과 3백년 전이다. 유전공학의 대두와 함께 산업 미생물은 만능일꾼으로서 새롭게 각광받고 있다.인간이 미생물을 식료품 가공에 이용한 역사는 신석기 시대로 생각되고 있다. 양조식품에는 곰팡이 효모 등을 이용했고 오늘날에는 식품원료 의약품 화학제품에 효모·곰팡이·...(계속)

글 : 배무 이화여대 미생물학

과학동아 1986년 07호

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