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[Tech & Fun] 국간장, 진간장 이게 다 뭐야?

한국인의 밥상은 발효식품을 떠나서는 생각할 수 없다. 대표적인 것이 김치, 그리고 각종 장류다. 한국의 장은 주로 메주를 이용해 만드는데 된장, 고추장, 그리고 간장을 생각하면 된다. 보통 간장의 맛은 된장이나 고추장에 비해 폄하되는 경우가 많다. 그러나 간장의 맛은 생각보다 훨씬 오묘하고 복잡하다.요즘 간장 하면 백종원의 ‘만능간장’...(계속)
글 : 김상연 과학동아
이미지 출처 : GIB

과학동아 2016년 02월호
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